马蹄粉放入一个大盆里，用4碗清水开成生浆 白砂糖放入炒锅里，用小火炒至带焦黄色；有点像熬焦糖，但不要太深色（材料中提到可以黄片糖也代替，为何又白砂糖呢，因为炒焦的白砂糖做出来的马蹄糕更Q更弹牙更爽口） 剩余的6碗清水加入焦糖里，煮至糖融，关火 用勺子舀两大勺生浆倒入糖水中，边加边拌成糊状，成为熟浆 将熟浆倒入生浆中，搅拌均匀成生熟浆；倒入磨好的马蹄粒，拌匀；倒入抹了油的盒子里 锅内烧开水，放上架子，再放上月饼盒，加盖大火蒸30分钟即可