黄油事先融化成液态，晾凉备用 鸡蛋加入细砂糖打匀，不需打发，加入焦糖奶油搅拌均匀 筛入低粉和泡打粉，切拌均匀 加入融化的黄油拌匀 将拌好的面糊倒入裱花袋里，放入冰箱冷藏1小时左右 此时可以对模子进行防粘处理，金属模子需先用刷子刷一层软化黄油，然后撒上高筋面粉，面粉在模子里晃匀后再倒出来，让模子内壁沾上薄薄一层面粉即可 面糊从冰箱里取出后回温到稀软状态后，在裱花袋下方剪一个直径1cm左右的小口，把面糊挤在处理好的玛德琳模子里，9分满即可 烤箱160度烤20分钟左右即可出炉 焦糖奶油 将60克糖和30克水混合均匀，煮至颜色焦黄后，加入室温的淡奶油混合均匀，备用（一次用不完可以放冰箱冷藏保存很久）