菠萝去皮切小块，用盐水浸泡备用 里脊肉切薄片，加盐，生抽，料酒，鸡蛋，少许生粉拌匀稍腌 锅里烧热油后，下入肉片滑散至变色，起锅备用 锅里留少许油，下番茄酱，用小火慢慢炒出红油，加适量白醋，白糖，少许盐，调入适量水淀粉勾成糖醋汁。5.加入泡好的菠萝块炒匀 倒入溜好的肉片，拌匀，撒上葱花，起锅 菠萝里面有一种东西叫菠萝酶，这种东西可以破坏口腔粘膜和分解蛋白质。 用淡盐水浸泡就可以杀死菠萝酶。所以，生食或入菜之前，盐水浸泡这点都不要省哈。 原文地址