蒜香鸡翅

材料：

• 主料：鸡翅10个
• 辅料：蒜半个
• 调料：食盐1/4茶匙,鸡精1/2茶匙,姜(末)适量,花椒(粒)7粒,料酒2茶匙,生抽2茶匙,老抽少许,白糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,孜然粉1/2茶匙,小葱适量,植物油适量

操作步骤：

翅中冷水泡30分钟去血沫后，剁成小段；
翅中加入盐，糖，鸡精，生抽，胡椒粉，孜然粉，老抽，料酒，花椒，葱姜末，蒜拍成末取少量加入腌制30分钟左右；
锅中坐油，油热后，取剩余的蒜末下入锅中炸至变色；
待蒜末变成金黄色时捞出备用，注意火候，不要炸糊；
将翅中下到炸完蒜的油锅中，炸至焦黄变色捞出，再下热油锅复炸一次；
锅中留底油，加入姜末炒香；
小火下入炸好的蒜末，快速翻炒（以免变糊）；
将鸡翅与蒜蓉混炒均匀即可关火出锅。



1、蒜蓉不要炸糊，火候要掌握好；
2、最后混合翻炒时要小火快速翻炒，也是为避免蒜蓉糊掉。