南京鸭血粉丝汤

材料：

• 主料：鸭血200克,绿豆粉丝100克
• 辅料：鸭肝50克,鸭肠50克,鸭胗50克
• 调料：食盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,葱10克,姜10克,香油1/2茶匙,香菜10克,胡椒粉(白)1/4,辣椒油1/2茶匙

操作步骤：

先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤
先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时

锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起
锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内

另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内
放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可



1、鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
2、鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。