三文鱼头切块，洗净 豆豉用水洗一遍，与蒜捣烂，姜切丝备用 把豆豉蒜，姜丝，盐，糖和料酒放在三文鱼头上 拌匀腌10分钟 锅放水烧开，把鱼头放入，大火蒸10分钟 蒸鱼的时候把葱切葱花 迅速撒上葱花，再虚焖3分钟即可 三文鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。