新鲜的杨梅冲洗干净，沥干水分； 用淡盐水浸泡20分钟； 冲洗干净，沥干水分； 去核，取果肉； 用适量的糖把杨梅果腌制40分钟； 把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开，加适量冰糖，转小火熬煮； 10分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁； 添加半杯红葡萄酒，煮开后，关火，自然凉凉； 收入无水无油干净容器中，密闭冷藏，尽快食用。 1、糖和冰糖的用量请根据个人嗜甜程度不同酌定； 2、如要熬成果酱，请适当延长熬煮时间，可添加麦芽糖，熬至汤汁粘稠即可； 3、开锅后，一定要用小火熬制，并且要时常搅动，免得粘锅。