洗净晾干 挑选新鲜完整的杨梅,稍清洗后,用盐水浸泡杨梅20分钟,以便更彻底的杀菌去尘。 用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净,摊开,放阴凉处晾至无水(有水酒酿不成)。 装瓶浸泡 找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干,然后一层杨梅,一层冰糖的码放入瓶中,最后倒入白酒,让酒浸过杨梅。 封密保存 盖紧盖子密封保存,阴凉、避光、室温下三个月即可。 三个月打开后,将杨梅与酒分离,这样便于保存。 1、杨梅、玻璃瓶都要干净、无水干爽,酒要用无色的酿造制酒,如:米酒、高粱酒,不能掩盖水果的自然香。 2、酒多一些也没有关系,冰糖可以根据口味添加,有人说不放糖也很好喝。 杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿等多种功能,有“果中玛瑙”之誉。 《本草纲目》上说,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。” 用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节,食之会顿觉气舒神爽,消暑解腻。