材料集合图： 黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺 豆腐切小块 姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片 放入黄骨鱼，两面煎一会儿 倒入热开水，煮开 放入豆腐，转中火煮 鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可