分离蛋白和蛋黄，糖分次加入蛋白中，打至接近硬性发泡；（我用的是贝印的戚风模，所以蛋白没有完全达到硬性，如果用普通的圆模的话，还是建议打至硬性发泡比较好。） 蛋黄打匀之后依次加入橙汁和色拉油，每次加入之后都充分搅打均匀 红曲粉和低粉混合过筛备用 将过筛后的红曲粉和低粉加入2中翻拌均匀 先取1/3蛋白与4混合，然后倒回剩余的蛋白中切拌均匀；（不要划圈拌，要像炒菜一样由上而下的翻拌） 拌匀后的面糊倒入模中，170度中下层烘烤30-35分钟。出炉后倒扣，待冷却后脱模 红曲粉是由红曲米粉碎而成，红曲米是用红曲霉菌（红曲菌）在普通大米中培养发酵而成。中医理论认为红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；它是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。