材料集合图： 准备材料 芭蕉花有化痰软坚、平肝、和淤、通经等功效。忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜；适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病的人 芭蕉花剥去外层老化花瓣（不可食用），露出可食用的浅黄色幼嫩的花心 花心掰开（一定要戴上一次性手套） 将幼嫩的蕉花用沸水氽烫 取出横切成丝（蕉花会氧化变黑是正常的） 加少许食盐轻揉捏，并用手挤去汁液，去除涩味备用（不用水洗了） 猪肉剁成末，姜，朝天椒，香菜，葱绿切细，韭菜头和葱白切段 起锅，放入2大匙油，爆香姜，朝天椒，韭菜头和葱白 接着放入猪肉末炒至六七成熟 放入芭蕉花拌炒至熟 最后放入韭菜和调料（盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量） 炒匀后放入香菜就可以了 1、炒过后芭蕉花的韧劲和肉丝的嫩滑相得益彰，口味上芭蕉花的清凉可以平和肉的燥热，非常适合搭在一起。 2、在我们版纳有很多种可食用的花，其中以芭蕉花最为常见，芭蕉花的种类很多，几乎都可以食用，深受傣家人的喜爱；看似平凡的芭蕉花，有着一股特有的清香，口感也很韧口，可做出的菜式更是五花八门，包烧，煮，蒸，炒样样都可以。 3、傣族食用芭蕉花也有很长的历史了，据说最早是召勐府（土司司署）的女佣首先食派她去看守一块芭蕉园。住在芭蕉园里的女佣，经常以野菜佐餐。一天，由于没有找到野菜，她便砍了一朵刚刚破用的。那是在很早以前，有位专门侍候召勐的女佣，天天以召勐吃剩的鸡鸭鱼肉为食，身体越长越胖，召勐看不顺眼，便茎而出的芭蕉花，把它烧熟，蘸着喃咪下饭，觉得味美可口。从此，她便把芭蕉花当成蔬菜烧吃、煮吃。过了一段时间，她身上的脂肪渐渐消失，身材又变得苗条起来。召勐到芭蕉园游赏风景时，见原来肥胖臃肿的女仆，又变得苗条美丽，问她吃了什么仙药。她对召勐说，园里除了芭蕉花外并没什么仙药。这些日子由于经常用芭蕉花作菜，不沾大肉大鱼，所以变瘦了。从此，芭蕉花可以解腻减肥的事便传扬开来，用蕉花烧、煮后蘸酱佐餐也就流传下来。