冬瓜最好选择带一层白霜的 冬瓜洗净去皮切片备用 贝太送的竹荪，一直没想好怎么用，这次拿来做汤 干的竹荪取出来去掉头和尾的网 浸在淡盐水中泡发 猪肉馅加入适量的盐，生抽，少许白胡椒粉，拌匀后滴入3滴香油，顺一个方向搅打上劲。然后分次加入少量清水搅打成粘稠状备用 我用的是北豆腐，不容易碎 豆腐切片约0.5cm的片备用 锅中倒入适量的清水，加入一块浓汤宝 水开后，用勺子在肉馅中整成丸子型下到锅中，待丸子定型后放入切好的冬瓜 下入切好的豆腐片，淋上少许生抽 再接着下入泡发的竹荪，大火烧开，转小火5.6分钟即可 1、竹荪也叫做“雪裙仙子”，因为它有着蕾丝般的“纱裙”。新鲜竹荪比较脆嫩，容易折断，所以我们见到的大多都是干竹荪。竹荪的味道浓郁，滋味鲜美。自古就有“草八珍”之称。 2、竹荪具有去脂作用，能减少腹壁脂肪堆积，能减肥消脂。冬瓜也是减肥佳品，所以对减肥人群非常适合。加了一些丸子，对喜欢吃肉的朋友也是很好的互补。竹荪的营养价值很高，做汤时加一点竹荪，味道会非常鲜美。 3、买回来的干竹荪食用前用淡盐水泡发，泡发的过程换2次水，并减去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。请遮阴避光保存，否则竹荪外面的那层纱网菌裙很容易吸潮生霉。 今天的这个汤尤为特色，加入了一种原料——竹荪，配以豆腐和冬瓜。为了荤素搭配我加了一些丸子，汤味鲜美。竹荪口感脆嫩，配上豆腐的绵软，相得益彰啊。