将锅中盛水，煮沸后，关小火 烧水的同时，将巧克力切小块（小体积的固体巧克力还是融化的较快些）装在碗里 将巧克力放在锅中，隔水加热，碗热后，关火，利用水蒸气将巧克力融化 这时为了防止水滴进入碗中，可以用盖子盖在小碗上 将融化的巧克力液倒入模具2/3中（这款模具不要事先刷油就可以轻松脱模） 放入冰箱冷冻20分钟即可成型，因为是纯巧克力做的，比加入牛奶的巧克力液冷冻成型所需时间短很多 将加入食用色素的巧克力液倒入，高度和模具平齐。（下次用黑巧做底边） 继续冷冻20分钟。将冻好的巧克力模具在棉布上轻轻一磕，巧克力就掉出来了 将牙签上挑上果酱填在凹处。这个时侯要很有耐心和充足的时间 1、怎样融化巧克力 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉。用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。 2、制作巧克力的温度 制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。