五柳菜肉末四季豆

材料：

• 主料：四季豆200克,猪肉100克
• 辅料：五柳菜适量
• 调料：色拉油适量,食盐少许,葱2段,姜1块,蒜2瓣,干辣椒2个,料酒1大勺,老抽1大勺,红尖椒2个,白糖适量

操作步骤：

        五柳菜，不知道外地的同学有没有吃过，这是广东传统的一种腌制调味菜，是根据广东地区的气候特点和口味习惯，选用甜酸荞头、木瓜、苏姜、胡萝卜、青瓜等多种小菜精心腌制而成的，酸甜可口，味道很独特。
        五柳菜多用来做炸蛋或炸鱼，五柳炸蛋是传统粤菜，做得好的炸蛋香酥味美，伴着酸甜的酱汁入口，令人胃口大开，是很多老广喜爱的送饭佳肴其实，我原本只是想做最最家常的榄菜肉末四季豆的，记得家里还有没吃完的小罐榄菜，没想到，四季豆买好，肉末切好，却到处找不到记忆中的那小瓶榄菜。失望中瞄到了这罐五柳菜，于是，成就了这道五柳菜肉末四季豆。
准备：四季豆、瘦肉分别切丁，葱、姜、蒜、辣椒均切碎；

做法：
锅中烧水，加少许盐，水开后放入四季豆焯烫
2分钟后，将四季豆捞出，沥干水分

另起锅，加少许油，烧热后放入姜末
煸出香味后，放入干辣椒、蒜末和一半葱末

爆香之后放入瘦肉丁
翻炒至肉变色，加入料酒

再加入老抽
根据个人口味加适量糖

小火炒至收汁，盛出待用
另起锅，加少许油，烧热后倒入四季豆

迅速翻炒几下，加少许盐
炒匀后，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均匀即可




1、焯烫四季豆时水中加少许盐，可使四季豆保持鲜亮的颜色；
2、五柳菜也可自制，采用罐装的较为方便；
3、如果喜欢肉末味道更足，可以用料汁提前腌制；
4、五柳菜是酸甜口味，根据个人口味调节用量。