材料集合图: 将酵母加入牛奶中,混合均匀 面粉装进盆中,倒入少许牛奶,并用筷子将面粉从外向内搅动,使面粉和牛奶融合。如此,分次将牛奶加入面粉中,用筷子反复搅拌 至全部面粉与牛奶融合,呈不干燥的絮状 用手将面絮用力捏成一团(之前一直是用筷子,到这时候才开始用手去“接触”面团哦,而且这时候的面也不粘,很好弄) 在案板上撒一层干面粉,将步骤4中的面团拿到案板上,开始揉面,揉至面团光滑 将揉好的面团盖上湿布,置温暖处发酵至两倍大(盆上要覆盖上一块干净的湿布,避免面团表面变干开裂) 等待面团发酵的时候,我们来准备馅料。将芹菜切碎,加少许盐抓匀 将红烧牛肉(做法请点击:红烧牛肉)切碎,和芹菜混合均匀,加入适量蚝油和黑胡椒拌均匀(因为红烧牛肉本身已经调好味道了,所以不需要再添加其它的佐料) 面团发酵好后,再揉一揉,排气。然后分割成剂子,用擀面杖将剂子擀开,放上适量馅料 捏成包子形状,收口处要捏紧。将收口的一面朝下,用手轻轻按压(或用擀面杖轻轻擀平) 馅饼做好后,盖湿布再饧发10分钟 锅中加少许油,油微微热后,放入馅饼,盖上锅盖,小火煎至两面金黄熟透即可 1、红烧牛肉是头一天烧了一大锅牛肉,盛了一小盒子单独装起来的。纯肉,拣去了姜等佐料,但加了些肉汤。凉透了之后肉汤都凝固成肉冻了,切起来也比较容易。因为肉冻加热之后会融化,所以拌馅儿的时候不用另外加水或油了。 2、口味重的,也可以加点辣酱拌进馅儿里,配的青菜也可以换成香菜啥的,自己喜欢什么就怎么调吧。 3、头天晚上做好了,用保鲜膜盖起来,放冰箱冷藏,第二天早上取出后在室温下放置一会,再搁锅里煎熟,配点豆浆或者稀粥,就是一顿早饭了。