淮山牛肉
菜系：热菜
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材料：
操作步骤：
材料集合图：
准备材料
淮山顺纹切片(这样比较有口感,是脆的),红,黄甜椒切块,蒜切片备用
牛肉切薄片,葱切葱花备用
粉丝千万不要洗过或泡水哦,起油锅180度(用一条小的粉丝试一下,放入油锅立刻就浮起来,就是高温油),放入粉丝炸30秒(中间要翻面)
取出备用(用高温炸出来的粉丝一点也不油腻)
接着热锅(不放油),锅要到很热,放入牛肉立刻就能闻到一股焦香味(这样的牛肉会很嫩,而且香)30秒后取出,牛肉只有3-4分熟
少许油炒香蒜片
放入红,黄甜椒
接着放入调味料(注意蚝油一定要炒过才会香)
接着放入1碗热水煮滚(水不要放太少,粉丝吸入汤汁后会很美味)
放入淮山片和荷兰豆稍微拌炒一下(时间不要太久,淮山要保持其脆度比较好吃)
放入牛肉,炒至牛肉熟
勾入适量芡汁就可以了,接着倒入炸好的粉丝上,让粉丝吸饱汤汁,非常好吃
