螃蟹刷干净，去掉无用之物，剁成6—8件，备用 葱切段，姜切片，紫菜撕小块 老豆腐打成小块，用加了盐的开水煮1分钟，捞出备用 砂锅入水和螃蟹块，大火烧开后打出浮末，关中小火慢慢煲半小时，下豆腐块、紫菜继续煲10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末调味即可