儿菜看起来长得有点像榨菜，周围还环绕着不少翠绿的芽苞，具有芥菜的清香，清脆的口感、丰富的水分，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，透着嫩香清爽的滋味。 儿菜切成薄片，绿白相间，煞是好看，它的烹调方法很多，炒、烧、烩、涮、凉拌、做汤均可，甚至还可以腌制成泡菜，酸酸的、脆脆的、咸咸的，吃馒头或米饭时若来上几片，是一种很不错的上乘食材。 儿菜除了味美好吃，具有很高的营养价值外，还对人的肝、胆、血液和心血管系统的疾病具有一定的预防作用。 儿菜烩虾，用虾的做点缀，万绿丛中一点红，动人春色不须多，煞是喜人，其实这不只是为了好看，虾与儿菜的搭配，那可是相得益彰，翠绿鲜香，汤汁乳白浓稠，营养丰富。 儿菜，用刀削去根部少量老皮，淘洗干净，切片 锅中放油，烧热放入儿菜煸炒数下，加入鲜鸡汤、速冻虾、胡椒、盐、煮沸约4分钟，儿菜烧软入味，捞起放入盘内 锅内汤汁再淋入水芡粉勾成芡汁，浇淋在盘内儿菜上即成