豆腐~生熟皆可，老幼皆宜~它本身并没有什么特殊的味道，但在烹制者手中却可以千变万化，随意披上任何一件味道的外衣~或麻或辣或鲜香或刺激，可以说豆腐得味赛过肉，全看怎么烹制它~鲮鱼罐头里的豆豉很多，已经吃尽了鱼肉的鲜香，用它和红油辣酱搭配，撒一把小葱，再来几粒红椒，小火炒香撒在蒸制好的豆腐里，味道别提多美了~ 选豆腐一块、豆豉适量、小葱一把、红辣椒2—3根 将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片 均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右 同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香 再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可 取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可 两种手法：蒸豆腐/炒辣酱 1、豆腐易碎，用蒸的做法更能保持豆腐的完整性，撒少许盐入味，食用的时候与酱料辣油蘸食或拌开即可。 2、豆豉和红油辣椒酱一起炒香，既有诱人的红油辣味还保留了豆豉独特的风味。