蚝干先提前2小时洗净泡水。洋葱剥去外壳，切成丝。蒜头切成蒜末备用。 锅中座油，先放蒜末爆香，把蚝干沥去水，下油锅中爆炒。 加入切好的洋葱同炒，此时可加点酱油调色了，洋葱不易炒倒，要加点水焖煮。 水加足焖3分钟左右，揭开盖子，加入蚝油调味，若觉得不够咸再加点盐。 码好味再翻动几下，出锅前淋上葱油再拌一拌即可出锅。 1、要提前把蚝干泡软化，再把尾部一些残留的蚝壳给拿掉，否则吃起来咬到蚝壳就杯具了。 2、此菜味精就不用加了，蚝干和蚝油都有提鲜的作用，加多的鸡精和味精此菜会变得很腻。