植物鲜奶油100克。奶油奶酪100克，蛋黄2个，鲜奶120毫升，白砂糖30克，芒果2个 奶油奶酪放盆里，隔65度热水搅拌软化 加入鲜奶，白砂糖和蛋黄，搅拌均匀，把盆移至火上，不停搅拌加热煮沸，关火冷却 植物鲜奶油底垫冰块打发 打发的鲜奶油中加入放凉的芝士酱 拌匀，抹平，入冰箱冷冻室 每隔半小时拿出来搅拌一次，至少搅拌四次（我搅拌了六次） 最后一次搅拌好后加入芒果泥，适度搅拌，留有纹路，入冰箱冷冻12小时以上 1、这款因为是刚开始接触烘培的时候做的，所以那时候用的是植物鲜奶油。如今从健康角度来说，肯定不推荐用植物奶油，现在我都用动物性奶油做（也就是淡奶油）。夏天打发奶油的时候记得要在盆底垫冰块，在低温状态下比较容易打发。做冰激凌记得奶油不要完全打发，打发到奶油变的非常浓稠，但仍具流动性即可。 2、最后一步不论加的是果酱或者水果泥或者别的什么，记住只能少量，否则会抢掉芝士的味道。如果加的是果酱，果酱比较甜，不喜欢太甜的甚至可以省掉方子里的30g白砂糖。 3、冰激凌拿出来吃的时候会发现是硬硬的一块，根本挖不动，千万不要沮丧，把它放在室温十到二十分钟软化后，就很好挖了。