酵母溶于温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟 面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团 盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大（现在的气温大概大半个小时就好了） 等待发酵面团的过程，做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后，去皮按压成泥，趁热拌入一勺细砂糖，拌匀后成紫薯泥备用 发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子 取一个小剂子，搓圆按扁擀成圆形，在当中放上搓圆的紫薯馅 像包包子一样包起来，再按扁，表面撒上白芝麻，醒10分钟 平底锅空锅加热（注意不要放油），把醒好的饼胚排入锅内，用小火烙至两面稍有焦黄即可 1、面粉存在吸水性差异，所以揉面团的水量只是大约量，具体还是要根据面团的实际情况来加水，不要一次性加入所有的水，而应该一点点加，这样比较容易控制面团的软硬度。 2、紫薯馅中的细砂糖用量，根据自家口味来调整。 3、烙饼，小火干烙，记得锅中不需要放油，放油就成煎饼了。