【图1-2】将黄油放在室温软化，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀 【图3】逐个加入鸡蛋搅拌均匀（用电动打蛋器） 【图4】筛入低筋面粉，用打蛋器搅打均匀 【图5】滴入香草精华，切拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟 【图6】把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1大匙面糊放入锅内中心部位 【图7】然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内（每圈之间一定要衔接好） 【图8】重新放回火上，以小火加热约30秒，至底面呈金黄色后翻面 【图9】待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷 蛋卷最好保存在铁皮盒子里，这样酥脆的感觉会持续一段时间，如果放入保鲜盒，隔夜就会软掉。如果喜欢，可以加入一些芝麻，味道会更香。