小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟 鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀 将搅好的蛋液倒入南瓜盅里 南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可 近来做了两款蛋羹，做之前看过人家蒸蛋羹的3个关键： 1、打蛋时，筷尖不离蛋。打蛋要沿一个方向搅打，要注意筷子尖不要离开蛋液，这样不会产生泡沫。 2、入锅前，蛋液要过滤（过筛）。 3、蒸制时器皿上要覆盖保鲜膜（以前我做蛋羹时，器皿上扣上盘子来蒸也不错）。 4、理论付诸于实践时，难免有些许不到位。我做蛋羹时，那过滤的一步省掉了，理由很充分，没有过滤时用的网。对于凡事都想追求“完美”的我来说，这看似小小的失误也算得过且过了...