苹果洗净、切丁，放入一只干净的大碗 柠檬皮削成柠檬屑，也加入碗中 加入细砂糖，盖上微波炉用保鲜膜，留个小口，加热2分钟左右 加热至苹果软熟，用勺子搅拌均匀，作为馅料待用 葱冷藏室中取出飞饼，擀成长方形薄片 将薄片切成10com×5cm的长方块 用叉子在表面扎上小孔，以免加热时饼皮鼓起，四周预留1cm宽的边 留出的边刷一层蛋液 剩余的边角料切成1cm宽的小条，贴在留出的空边上 待苹果馅降温后，舀入长方形饼皮，饼皮四周再刷一层蛋液 剩余饼皮切成条，交叉覆盖到苹果馅上 表面刷一层蛋液，微波高火加热2分钟，中火再加热3分钟即可 1、苹果丁切得越碎越好，易热易熟，可以使馅料的口感更好。 2、飞饼需保存在冷冻室中，用之前取出或放入冷藏室，稍软之后再操作，以免过硬断裂。 3、 做底的飞饼扎出小孔，以免受热膨胀鼓包。