将蛋清放入碗中搅拌至出现气泡，再加入白糖继续搅打 将蛋清打发至干性发泡状即成 将蛋黄放入打发好的蛋白内搅拌均匀 再放入过筛的低筋粉、可可粉和杏仁粉用切拌方法快速搅拌 将拌好的面团放入装好圆形花嘴的裱花袋内 将面团挤入垫好烤布的烤盘上 均匀地撒上糖粉 撒上两到三次糖粉，将烤盘移至已预热180度的烤箱内烘烤约15到20分钟 取出饼干后晾凉 在小饼干上用裱花袋挤上适量的巧克力慕斯。再把另一片小饼干粘上即成 原方子的饼干里的奶油夹心是将淡奶油加热和巧克力混合后冷却而成的。没想到用剩的慕斯馅料做的夹心，松软香甜中带有一丝丝凉意，意想不到的美味，绝对的经典。