冰冻开背去肠老虎虾一包550克，冷水里化冻，洗净备用 不粘锅，加油1.5大匙，置炉上开大火，放入葱花1大匙，姜丝和蒜蓉炒香 放入老虎虾翻炒几下，然后放入2料（腐乳一小块加2茶匙腐乳汁共18克，（我用的是台湾产状元牌的香油腐乳，味道很好），加3大匙水碾碎腐乳拌匀备用）腐乳汁，兜抄均匀 调中火，依次放入 剩余3料（橄榄油或其他菜油1.5大匙，葱花1.5大匙，姜3克切丝，蒜蓉1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐1/4茶匙，糖3/4茶匙4香油1茶匙），炒至虾外表变红（大约1-2分钟），再放入剩余葱花及香油兜匀即可 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升