红烧油面筋塞肉

材料：

• 主料：猪肉馅250克,油面筋20个
• 辅料：木耳(干)10克,山药100克,淀粉20克,鸡蛋1个
• 调料：色拉油适量,食盐2克,姜2片,料酒30毫升,生抽10毫升,老抽10毫升,蚝油适量,白糖5克,小葱1把

操作步骤：

材料集合图：

肉馅做法：
干木耳提前用温水泡发开
将剁碎的葱末和姜末加入到肉末中，然后加入辅料料酒30ml，生抽10ml，生粉20g，蚝油适量，盐2g，白糖5g

将肉馅顺着一个方向不停的搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌
泡发好的木耳，去除杂质根部，洗净后剁碎

山药去皮洗净，剁碎
将剁碎的木耳和山药，一同加入到肉馅中，还是顺着同一个方向不停搅拌均匀

包馅+烹制过程：
将油面筋用筷子慢慢戳一个洞，不要太用力，用力过猛会戳破
将调制好的肉馅从油面筋的洞中往里面塞，一点一点塞，切勿用力过猛。按照次方法，将所有的肉馅都塞进油面筋中
国内放入适量食用油，爆香蒜瓣

将塞好肉馅的油面筋放入锅中，小火慢慢煎制
之后加入料酒，以及适量开水，水的量最好没过油面筋
大火将水烧开后，加入适量老抽，盖上盖子，中火继续焖，15分钟左右

待油面筋充分吸收了汤汁后,加入一勺醋，可以增添香气
即可出锅食用



1、调制肉馅，可以根据自己喜好加入些蔬菜剁碎添加到肉馅中，可以使肉馅口感更丰富，营养更全面。
2、肉馅在调制时，始终要保持一个方向的搅拌，才能让肉馅口感更好，不容易散开。
3、油面筋戳洞，洞的大小差不多可以伸进一个手指，一定要多加小心，不当心用力过猛，容易戳破油面筋，肉馅容易漏出来。
4、红烧的菜，我喜欢在最后出锅前加一小勺的醋，这样给油面筋更加增添了一份香气。
5、在煮的时候，因为油面筋塞肉体积相对大一点，切忌不要大火，以免肉煮的不够熟透，慢慢焖煮，才更容易吸收汤汁。