排骨洗净，加腌料(生抽、糖、盐、玫瑰露酒)腌半个小时（天气热，放冰箱冷藏腌） 蒜姜切片，砂锅里放少许油，先爆香蒜姜片，倒入腌好的排骨 小火慢焗，四周淋上玫瑰露酒，最后大火收汁，时间要长一些，排骨才会好吃 排骨一定要新鲜，蒜姜量要足，调料要腌够时间入味，不能缺少的就是玫瑰露酒了！ 1、玫瑰露酒是以玫瑰鲜花为主要原料，用酒精或白酒提取它的香气成分（玫瑰油或浸膏）而成，它属于花果类露酒，酒色晶莹清澈透明，酒质醇和干净，余味深长带甘，酒体甜绵柔和，回味香甜可口，酒香芬芳馥郁。 2、在粤菜中，使用玫瑰露酒作为烹饪调料的传统由来已久，被广泛运用于小炒，腌制肉类和卤水中。 3、譬如粤菜去除食材腥味时，习惯用玫瑰露酒和姜汁按比例配搭制成姜汁酒；在各式卤水中玫瑰露酒也是不可或缺的原料之一，譬如粤菜卤水里较著名的烧鹅、玫瑰豉油鸡等都有玫瑰露酒的辅佐。