平菇一盘,洗净,去掉根蒂 用沸水焯两分钟 捞出控水 把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条 把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松 锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆 1、去掉杂菌和寄生虫,卫生干净 2、去掉多余的水分炒时更清爽 3、去掉土腥味