将猪蹄对半切开，洗净 猪蹄放入冷水中，煮到开锅后，继续煮3至5分钟 取出猪蹄，再次清洗（可以检查一下是否还有遗漏的猪毛没有剃净） 干净的锅中加入没过猪蹄的清水，放入海盐和所有调味料，煮到猪蹄软烂 将猪蹄取出，剔去骨头，肉皮切碎后，放回到汤锅中冷却定型（也可以将肉汤倒入几个小的容器中凝固定型） 瑞典的julbord 圣诞大餐中，sylta肉冻是传统菜肴里历史最悠久、也最具瑞典民族特色的冷餐美食。（说实话，作为华人，我倒不觉得肉冻只是瑞典这个北日耳曼民族的特色美食，咱中国分明也有猪蹄冻儿嘛，而且，历史也够悠久嘛！） 现在，瑞典sylta肉冻的知名度和受欢迎程度已经遍及了整个斯堪迪纳维亚半岛地区。在圣诞节的时候，不单单是瑞典一个国家，就连芬兰、挪威、丹麦这些北欧邻国的人们也都会在餐桌上备好至少一种肉冻。 不过，无论是pressylta，还是rullsylta，或者kalvsylta，也无论是家庭形式的julbord，还是酒店的大型bufé，瑞典范儿的sylta肉冻都是切片以后，再搭配土豆、圣诞红菜头沙拉或是圣诞切片面包来享用的。 突然，我觉得，今年的圣诞节，本人应该换一种sylta的吃法—— 猛捣乱撺几瓣大蒜，弄成蒜泥，然后，蘸着酱油醋来吃肉冻！（哈哈哈，如果我真的这么吃，绝不能接受生食大蒜的北欧人会统统疯掉啊）