将冬瓜洗净削去外皮，去掉瓜瓤，将瓜肉切成厚片 将火腿切成碎末，葱切花，虾米洗干 将锅放清水烧热，放入冬瓜片煮至冬瓜变透明 将煮好的冬瓜捞出控一下多余的水分，稍晾凉放入搅拌器中打成糊，也可以用刀剁成细茸 将炒锅内放入适量色拉油烧热放入葱姜爆锅出香味后，放入冬瓜糊炒匀 倒入高汤或清水煮开锅 再放入火腿、虾米，然后放入胡椒粉、盐调味后，用水淀粉勾芡，淋香油即可 我觉得无论是做汤还是做羹，冬瓜都是很不错的选择，冬瓜不含脂肪，含钠、糖也很低，经常食用可以起到减肥的作用。