紫薯去皮隔水蒸熟 除紫薯外的材料揉成团，分成两份，一份为白面团，一份加入紫薯后为紫面团 将两种颜色的面团擀成长方形面片 白色的面片放在下面，紫色的放在上面 卷起 切成小段，醒30分钟，锅中放冷水，上锅蒸20分钟即可 1、紫薯本身水份极少，所以，蒸的时候，可以少滴几滴水蒸 2、这次是采用一次发酵，小馒头做好后发酵30分钟，再蒸。这个时间和发酵温度有关 3、如果是冬天，可以在锅中放一锅温水有助于发酵