锅中放油，油热后，倒入生姜爆香 倒入排骨翻炒至变色 倒入高压锅中 放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。 猴头菇洗净 用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软 放入开水中焯一下去苦味取出 将猴头菇倒入排骨汤中 再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。 1、猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来。 2、涨发和漂洗的过程最为关键。一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。 1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品； 2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品； 3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤； 4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目； 5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老