蛋饺的做法： 将6个鸡蛋在碗中打散，放入少许食盐 调味肉末，放入葱花，姜末及黄酒，食盐，拌匀待用 准备手掌大小的平底锅，或是不锈钢的大汤勺；放入一点点食油，加热 将蛋液放入平底锅，待蛋皮开始凝结 将适量肉末放入蛋皮中央 用筷子讲蛋皮的一边拉向另一边，就像饺子的形状 完全合住后，就成形了 黄金碧玉汤的做法： 将高汤（我用的是那天炖的老母鸡汤）烧开，放入数只蛋饺，煮10分钟 当蛋饺涨大后，就可放入洗干净的菠菜 3分钟后，放入粉丝和少许食盐 煮3分钟后，即可食用 1、刚做好的蛋饺还不能吃，因为肉馅还没有完全熟。必需待下火锅或是蒸煮后食用。做蛋饺是个耐力活儿，只要有足够耐心，就一定美味成功。 2、老母鸡汤的确鲜美。我选用的是红根的菠菜。喜欢把根洗干净，一起煮，菠菜的红根是很清甜的，非常好吃。