冬瓜边角料去皮切小块,蛋清打散 冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水 冷却后用料理机打成冬瓜蓉 锅里加高汤(没有的加清水)倒入冬瓜蓉,烧开撇浮沫 加盐调味,淋入少许水淀粉勾薄芡,最后淋入蛋清烧开即可,喝时放些香油也可以,就是不放也非常好喝哈