干地皮用清水泡软，反复清洗几次，彻底洗干净后沥干水分，韭菜摘洗干净，切段，青椒和干红椒切丝 炒锅先把洗过的地皮炒干水份盛出备用 炒锅中放少许油，放入干红椒丝稍炒，下入地皮煸炒约两三分钟，放入适量盐炒匀盛出 锅里再放少许油，韭菜入锅煸炒，加盐调味 倒入地皮菜和青椒丝炒匀即可 一、地皮菜是紧贴着地面长出的菜，会有土和杂草，需要彻底的清洗干净。 二、地皮菜也可以提前清洗晾干，就不需要炒干了，但下一步炒地皮的时候要适当延长时间。 三、此菜不需要放过多的调料。