香辣芒鱼煲

材料：

• 主料：芒鱼500克
• 辅料：洋葱1/2个,白菜2片
• 调料：食盐1克,姜5克,蚝油5克,淀粉适量,小葱2根,白胡椒5克,江米酒10克,蒸鱼豉油10克,白糖5克,朝天椒2个,鸡汁5克

操作步骤：

准备好食材
芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油

取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟
香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝

取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝
平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄

煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈
煎好的鱼腩放到洋葱上

倒入调味酱和香蒜，拌匀
盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴