白蚬鱼三条(大家可以买多点,我是一个人吃的量)洗干净剖肚子去内脏,不需要去麟,要是去掉麟这鱼儿一煮就碎了 姜切片,葱洗干净打节,锅里热油,放入姜葱,爆香后倒入半碗水,烧开 水烧开后,转中火,放入鱼,煮三分钟后倒入鱼露 舀入海鲜酱,注意不要多,只要1/3勺,仅为吊出鱼儿的鲜味,多了就吃不出鱼儿的美味了 再加入酱油,根据自己需要是否再加点儿盐,我的就彻底不需要了,最好放入潮汕细芹,即可装出食用。整过程5分钟 1、水烧开以后一直保持中火就可以了,以免火太多,水翻腾的厉害导致鱼儿太容易破碎。 2、海鲜酱仅为吊出鱼儿的鲜,不需要多,多了就吃不出鱼儿的鲜美了。 3、整个过程都不需要帮鱼儿翻身,一番就要破。 4、装盘的适合轻轻舀出,或者直接慢慢倒出来。 肉儿嫩,鲜甜,就是招人喜欢!除了需要小心,做这道菜也实在没有什么别的技术含量了!所以,厨房新手们都适合做这道菜啊!