将低粉与泡打粉混合 一起过两遍筛 黄油室温下软化，加入白砂糖 用电动打蛋器搅打均匀 分2-3次加入蛋白液，快速打发至均匀奶油湖状 筛入低粉和泡打粉 加入杏仁粉 用手抓成均匀面团 将面团均分成两份 取一份放到保鲜膜上，擀成5mm厚的长方形薄片 另一份按扁，加一勺可可粉 用手揉成均匀面团 将可可面团放于另一张保鲜膜上，擀成比白面团略小的长方形薄片 将可可面片与白面片面对面叠在一起，用手轻压整形 掀去可可面片上的保鲜膜，拉起垫在底下的保鲜膜，将面片卷起 整个卷成一个圆柱体后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右定型 冷藏后的饼干卷取出，切成1cm厚的圆片 烤箱160度预热，饼干摆进烤盘，上下火烤20分钟左右，熄火后用余温焖10分钟即可 1、低粉易结块，使用前最好过筛。 2、低粉与泡打粉一同过筛，可以使二者混合更均匀。 3、面团擀成片状时，不宜过薄，否则卷时容易破裂。 4、卷时动作要轻，双手一边拉动保鲜膜借力，一边慢慢卷。 5、一定要冷藏到面团稍稍有些硬时再切片，否则不宜成型。 6、烤温和时间仅供参考，具体视自家烤箱调节。