吉利丁粉倒入12毫升水中融化 芒果果肉用料理机打成泥，取用配方里需要的分量，如果甜度不够，可以适当加些糖量 关于酸奶油，可以淘宝买现成的，也可以自己制作。以前看樱的制作纽约芝士蛋糕的博文里提到过自制酸奶油，在200毫升的鲜奶油中加入2小勺柠檬汁，放于室温发酵30分钟，即成酸奶油，我这次也是这么操作的，在50毫升的鲜奶油中加了4,5滴柠檬汁，不过以前用的是安佳的淡奶油，加入柠檬汁以后就开始变的浓稠凝结，这次用的蓝风车的淡奶油，貌似没有什么大的变化~~还有一种酸奶油的做法，是舒浛提到的，在350毫升淡奶油中加入50毫升原味酸奶，搅拌均匀，室温静置8-12小时，呈现软质的固体状，放入冰箱冷藏可以保存一个星期 ，这个做法耗的时间太长了，以后有机会可以试试看 小奶锅中倒入牛奶喝细砂糖，小火加热至沸腾，溶解细砂糖 将锅子从炉火上取下，带降温至60-80度时，倒入软化的吉利丁，用余热融化吉利丁 将牛奶吉利丁液过滤，放一边冷却待用 将芒果泥分3次加入到酸奶油中，搅拌均匀 将放凉的牛奶吉利丁液加入拌好的芒果泥中，拌匀 鲜奶油打至7分发，将芒果泥加入其中，拌匀（鲜奶油打发时，可以加入其分量10%的糖，利于打发） 将拌好的布丁液盛入容器中，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏，约需3小时就能凝固，若要完全凝固，则需要约半天时间 冷藏好的布丁，取出后，撒上鲜芒果丁装饰，再淋上线状的炼乳，就可以食用啦