肋排斩开，清洗干净，备用，烧锅开水，将排骨下锅焯一下，去除血沫和杂质 梅干菜用清水浸泡半天，清洗几次去除泥沙，撕小片备用 锅里放少量油，放一勺蒜末下锅爆香，然后将排骨放入锅里翻炒，加少许料酒去腥 加入少量生抽翻炒均匀，放入梅干菜一起翻炒，加少许盐和少量糖 翻炒均匀后出锅，将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里 上屉蒸1个小时，等排骨酥烂即可 1、排骨一定要事先焯水，否则杂质太多影响口感。 2、梅干菜一定要浸泡后清洗几遍，防止有泥沙。 3、我家的梅干菜有咸味，所以后来放的盐不多，也有的没咸味，那就多放点盐。 4、加入少许糖可以提鲜