韭菜炒章鱼

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

材料：小章鱼、韭菜、姜丝
做法：
1、将章鱼砂囊摘除清洗干净，剥掉外衣切成2-3块即可，入热水中焯下过凉待用
2、韭菜洗净切成寸段
3、热锅冷油爆香姜丝，放入章鱼大火翻炒
4、迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出锅

舞语：
1、章鱼在炒制中还会缩小，所以不要切得太小呢。
2、热水中焯时间不宜太久，否则在炒制中容易炒老影响口感
3、翻炒中要尽量迅速，开大火，稍微翻炒几下即可
4、韭菜要后放，太早容易炒蔫
关于章鱼：
章鱼又称八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

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