牛肉洗净切块，用加了料酒、姜片的水飞过 冻豆腐用凉水解冻，水晶粉洗净干净，葱切段，姜切片 沙锅入足水，下入牛肉块，大火烧开，打出浮末，放入姜片、葱段、料酒小火炖1.5—2小时 捡去葱、姜，下入冻豆腐、水晶粉、辣白菜中小火炖20分钟，加盐、胡椒粉高、香菜末、葱末调味即可