蚕蛹洗净,在淡盐水中用大火煮开,继续滚煮5分钟,捞出沥干水分 起油锅,爆香葱姜蒜和八角 下入煮好的蚕蛹大火煸炒 烹入料酒和少量盐,继续翻炒至水分干 下入辣椒段继续翻炒至软 下一点点味精调味,翻炒均匀即可出锅(此步可省略) 1、炒蚕蛹之前,用淡盐水先煮一下,一是可以杀菌,二是炒起来蚕蛹不爆肚,还容易入味。 2、油稍微多一点,干煸的时间长一点,蚕蛹的皮被煸得脆脆的,吃起来更香。 3、除了料酒和盐,不提倡再用其他调味,一是干煸的时间长,调味料容易煳锅,二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。 蚕蛹具有极高的营养价值,是绝对的高蛋白食品,含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹中的8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍。民间有几个蚕蛹顶一个蛋的蛋白质含量的说法还是很科学的。 1、只要你不是纯粹的素食主义者,我建议你还是尝试一下。鸡鸭鱼肉、鱼虾蟹鳖都敢吃了,这区区蚕蛹,小菜一碟!美味一碟!千万别错过。 2、水煮吃的是蚕蛹的原味和清香;辣炒的滋味就相对浓郁了,外皮咸鲜,辣酥酥,里面香嫩嫩;裹上蛋液油炸,然后蘸椒盐食用,更香,但现在很多人忌讳油炸。油炸的以前上过(这里),今天上的是辣炒的版本,简单,有味。能喝两盅的,这是绝妙的下酒菜,不会喝的干嘴吃,绝对解馋的惹味菜。