素鸡一根，洗净备用 切成薄片，两片之间不要切断，连起来备用 准备一份肉馅 将肉馅均匀涂抹在豆腐片上 将添入肉的素鸡蘸一层干淀粉 放入蛋液里滚一层蛋液 再裹上一层面包糠备用 炒锅放油，烧至温热，油温太高，容易炸糊外衣 将豆腐夹逐片放入锅内炸制，注意火候的控制，不要太大，否者炸出的外衣不好看 炸至两面金黄即可 沥油捞出 装盘即可食用。也可以按照自己的口味，制作一份味碟，蘸食吃