夏至还未到，四十度以上的高温就连续袭来。见到油腻腻的总是没有胃口，改良了平时做的金汤肥牛的香辣重油，清爽的浸汤，多加了金针菇和粉丝，微微的辣、微微的麻，爽口！关键是也不用多高的厨艺，煮煮调味既得美味哦。 开水加入5克盐，先煮金针菇断生 捞出金针菇铺在盆底 在开水中下入肥牛，煮开后撇去浮沫 肥牛变色后捞出，码在金针菇上 将预先泡软的粉丝煮熟，捞出码在肥牛卷上 在煮粉丝的同时另起锅，放少许油 把切成丁的姜、蒜、藤椒放入煸炒出香味 倒入一碗水烧开 加入黄辣椒酱、盐和少许糖调味 用滤网过滤浸汤，倒入肥牛即可 干脆把肥牛埋在粉丝下面，看起来更觉清淡。 1、煮肥牛时间不要过长，煮老了口感发柴。 2、烫肉与煮浸汤同时进行，否则菜凉了味道会打折的。 3、浸汤一定要过滤。 4、喜欢吃酸的加点醋，又是另种风味。