材料图: 生鸡1只洗净斩件、青蒜切段、分开蒜白和蒜叶、姜片少许 热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂 鸡变色后铲起 重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分 再放入鸡,翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖,炒匀 加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮 肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,还有味道可以再调整 洒一些喼汁,再把蒜叶放入,翻炒均匀即可