香菇用冷水泡发备用；娃娃菜对半切开，浸泡一下；西兰花切小朵与菜胆分别洗净； 锅里煮开水，放油放盐，把西兰花和上海青菜胆灼软，捞起； 同样煮开水，用油盐水灼炊娃娃菜，捞起； 锅里放入高汤，加入金华火腿片和泡发香菇，煮沸后加入上海青菜胆和娃娃菜，中小火烩约15分钟； 把蔬菜捞起，娃娃菜纵向切成小棵，与上海青相间排入盘中； 再依次把火腿片、西兰花、香菇摆上； 取少许烩菜的高汤，加入少许生粉勾成一个玻璃茨，淋在菜上即可。