鲜芸豆炒乳瓜

材料：

• 主料：芸豆(鲜)适量,乳黄瓜1袋
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐4克,白糖2克

操作步骤：

材料集合图：

事先准备：
芸豆剥去绿色外壳，再剥去白色的壳

乳黄瓜切丁

鲜芸豆炒乳瓜的做法：
锅内热油，加入芸豆煸炒

加入少许水，加盖焖煮至水分收干

加入乳黄瓜翻炒一会儿

加入少许盐

加入少许糖，炒匀即可


1、鲜芸豆需要剥去里外两层壳，所以比较耗时，需要一些耐心。
2、糖不是必须的，但建议添加一些，有少许甜味的乳黄瓜吃起来更可口。

在农家品这鲜芸豆，当地人并非称其芸豆，而是叫它“洋扁豆”，大约是模样有几分与扁豆相似，遂得此名，不过这只是我的枉自猜测罢了，至于其如何得名“洋扁豆”，还需请专家们鉴定。此物虽有扁豆之名，却全无扁豆之味，除去外壳后，一副绵软细腻之态，十分可口。品尝过后，十分钟爱它的味道，遂带了些回来，也学农家女主人的法子，用些乳黄瓜同炒，确实别具风味。